火鍋酸菜魚怎么做?
魚清理干凈瀝干，把魚頭切下來，切除魚翅，將魚肉片下來。
魚肉上面的魚刺片下來，將魚頭、魚骨剁成塊。
加入鹽、料酒拌勻腌制入味，將魚肉切成薄片。
放入碗中，加入鹽和料酒拌勻腌制備用。
大蒜、生姜洗凈切片，青蒜洗凈切段備用。
小米椒洗凈切碎，泡椒切碎備用，酸菜切段。
鍋置火上，放入油燒熱，放入花椒、小米椒、姜片、蒜片爆香。
放入泡椒、酸菜炒香。
加入清水(有清湯加入更好)大火燒開，加入腌制好的魚骨，煮20分鐘。
菠菜洗干凈，金針菇去根洗干凈，撕成小朵備用。
冬筍絲洗凈備用，蘑菇洗凈后撕成小片。
脆皮豆腐洗凈切塊備用。
將煮好的酸菜魚里加入鹽、胡椒、味精，倒入火鍋內。
放入青蒜段、干辣椒、花椒，淋入100度左右的食用油，小火慢煮。
將腌制好的魚肉片放入碗中即可。
火鍋酸菜魚是哪里的菜
“酸菜魚火鍋是一道菜品，制作原料主要有活鯉魚、酸菜等。據說起源于川渝一帶，后將酸菜魚的吃法結合火鍋的吃法就形成了大家所熱愛的酸菜魚火鍋。”
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