日本料理是芥末還是山葵 山葵和芥末區別是什么？

想必現在有很多小伙伴對于日本料理是芥末還是山葵是什么方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于日本料理是芥末還是山葵是什么方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

日本料理使用芥末也使用山葵，有的日本料理店使用的是芥末，有的是使用山葵，也有的是芥末和山葵都使用。日本料理是日本特色的菜肴，起源于日本列島，逐漸發展成為獨具日本特色的菜肴。

日本料理

日本料理，主要分為兩大類“日本和食”和“日本洋食”，如壽司，這種日本人自己發明的食物就是“日本和食”。

源自中國的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法國的日式歐姆蛋、源自意大利的日式那不勒斯風意大利面等等，這些外國來的就被稱為日式“洋食”。

傳統的日本料理主食只能是白飯，其他面條、或者飯類主食均不可，然后再配上其它菜肴，魚、肉、蔬菜、醬菜、以及湯。

山葵和芥末區別是什么

一、植物名稱

山葵和芥末都是來自植物界的品種，但是它們屬于不同的植物類型。山葵是一種多年生草本植物，其植物學名稱為Wasabia japonica，僅產于日本、中國等地。而芥末則是一種常年生長的萊菔科植物，其植物學名稱為Sinapis alba、Brassica juncea等，全球普遍分布。

二、植物特征

山葵的葉子厚實，呈心形或橢圓形，植株高度一般不超過1米，種植環境要求溫度低、光照充足、空氣濕度大和水質清澈。芥末的葉子則比較細長，植株高度較高，環境適應性強，耐低溫、不耐炎熱。

三、制作過程

山葵要制作成品，需要將山葵的根莖磨成細泥，然后加入檸檬汁或米醋稀釋，最終完成制作過程。而芥末的制作則是把芥子粉混合水和醋(或者白酒)攪拌而成，需要加入一些糖和鹽來增加味道，是一種比較簡單的制作方法。

四、口感和用途

山葵和芥末雖都有辣味，但它們的味道和用途還是有所區別。

山葵的味道較為清爽，有一種淡淡的甜味，且辣味很快消失。一般用于日本料理中的生魚片、壽司等，其含有的葡萄糖酸鹽還能預防細菌的繁殖，延長食品的保鮮期。

芥末的辣味強烈，味道比較刺激，常用于調制鹵肉、火鍋、醬料等，能增加菜肴的風味，還具有促進食欲、消化的作用。

山葵和芥末雖然在外觀和味道上有一些相似之處，但它們的特征和用途還是存在一定差異的。我們在日常生活中食用時，需要根據自己的口感和需求來選擇搭配使用。