羊肉餡餃子的做法是什么?
1、鍋里加入200克左右清水，水開后加入2克花椒粒，大火煮2分鐘后倒入碗中，晾涼備用。花椒水是做羊肉餡必不可少的調(diào)料，不僅可以去除羊肉的腥膻味，還能使餃子吃起來鮮嫩多汁。
2、把羊肉放在案板上剁成肉末，放在盆中，加入5克鹽攪拌均勻，讓羊肉吸收鹽分。做羊肉餡餃子，最好選用肥瘦相間的羊肉，吃起來鮮香味更足。
3、準備一小根胡蘿卜，洗凈后用擦絲器擦成細絲，然后再用菜刀剁碎。
4、肉餡中加入鹽以后再加入80克左右的花椒水，一邊加水一邊攪拌，讓肉餡把水分完全吸進去。想要肉餡更好地吸收水分，一定要先加鹽，讓肉餡吸足鹽分后才能更好地吸收水分。
5、吸足花椒水的肉餡看起來會非常飽滿，這個時候再加入5克左右生抽，繼續(xù)攪拌均勻。
6、最后加入少許蔥花和姜末，再加入適量胡麻油，用筷子攪拌均勻，羊肉餡就做好了。
羊肉餡餃子是蒸還是煮
煮的餃子很容易破皮,而且面皮軟爛,沒有勁道感,但是蒸出來的餃子不一樣,可以很好的保持餃子的完整性,不會破皮,而且面皮柔韌、勁道,比煮的餃子好吃很多。所以,羊肉餡的餃子選擇蒸制比較好。
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