2023-06-07 09:05:23 來源：太原熱線
茄子燉鯰魚怎么做?
1. 準備鯰魚和茄子。將鯰魚宰殺后，清洗干凈、去掉鱗片及內(nèi)臟灰色物;茄子去蒂去皮，切成長條狀并泡水。
2. 炒香輔料。將蔥姜蒜切成碎末。鍋熱油后加入蔥姜蒜，炒香，再加入干紅椒炒出紅油。
3. 加入鯰魚。將鯰魚放入鍋中翻炒至變白，再加入適量的料酒，翻炒均勻。
4. 加入茄子。將泡好的茄子加入鍋中，翻炒至茄子出水，加適量的鹽和糖，繼續(xù)翻炒。
5. 加水燉煮。倒入適量的清水，水量要稍微高于材料，大火燒開后轉(zhuǎn)為小火慢慢燉煮。當茄子變軟時，繼續(xù)加水，燉至湯汁濃稠，鯰魚熟透即可!
6. 裝盤。將茄子和魚肉一起裝盤，澆上原汁，撒上些許雞精和蔥花。
茄子燉鯰魚是什么菜系
東北菜
“鯰魚燉茄子是東北一帶的風味名菜，屬于東北菜。遼菜是繼我國八大菜系之后，推出的一個新菜系，它是根據(jù)遼寧地區(qū)民族特點、區(qū)域特點、飲食習俗、烹飪技法創(chuàng)建的一種地方菜系。
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