醉蟹用花雕酒還是黃酒
1、醉蟹適合用黃酒。
2、黃酒屬于釀造酒，酒度一般為15度左右。黃酒，原意是黃顏色的酒，但黃酒的顏色并不總是黃色的，也有黑色的，紅色的。黃酒實際上是指用谷物釀成的酒，以糧食為原料的釀造酒(不包括蒸餾的燒酒)，都可歸于黃酒類。黃酒的質量要求色黃褐而透明，氣味濃郁淳厚，口感柔和爽口。
醉蟹用什么酒腌制
用黃酒。醉蟹的制作方法是在螃蟹鮮活的情況下，讓螃蟹喝醉，從而使蟹肉中伴有酒香。做醉蟹一定要用黃酒，如果用其他的酒會破壞醉蟹的結構，使腌出來的醉蟹不夠醉、也不夠香鮮。腌制醉蟹的時候如果使用白酒，會因為其沒有黃酒鮮美而影響醉蟹的味道。使用黃酒可以去除螃蟹的腥味，提升口感。
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