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      牡丹燕菜是什么做的?牡丹燕菜是國(guó)宴菜嗎?

      2023-05-06 08:57:19 來(lái)源:太原熱線

      牡丹燕菜是什么做的

      概述以白蘿卜切細(xì)絲、浸泡、控干、拌上好之綠豆粉芡上籠稍蒸后,入涼水中撒散,碼上鹽味,再蒸成頗似燕窩之絲。此時(shí)配以蟹柳、海參、火腿、筍絲等物再次上籠蒸透,然后以清湯加鹽、味精、胡椒粉、香油澆入即成。

      牡丹燕菜是國(guó)宴菜嗎

      因?yàn)榇髲N用心雕刻的牡丹花,國(guó)內(nèi)的負(fù)責(zé)人看到便說(shuō)這道菜應(yīng)該叫“牡丹燕菜”。從那以后,洛陽(yáng)水席的里面的“洛陽(yáng)燕菜”改名為“牡丹燕菜”,并把豫菜定位為國(guó)宴菜品之一。

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